有一种味极鲜叫罗定渔子湾皱纱鱼腐！

700年沉淀国家地标非遗美食，

一定不能错过的美食！

云浮市，这座广东省最年轻的地级市。直管市罗定市区内泷江河穿城而过，给罗定人民带来了丰富的水资源。缓缓东流的泷江河水，岸边沉默无言的古榕树以及生长着密密麻麻的桑树，微风吹过，绿浪翻飞，给这个清爽的秋天带来了丝丝的凉意。

罗定人从不浪费大自然慷慨的赠予，他们靠山吃山，靠水吃水，靠着平缓的泷江河养育而出的肥美鲮鱼，经过他们的巧手妙制，做出了人间美味——罗定皱纱鱼腐，这不但是属于他们的特产，更是成为了中国国家地理标志产品，声名远扬。

传承700年的

罗定皱纱鱼腐

❖ 罗定皱纱鱼腐已被列为云浮市级非物质文化遗产保护名录，加以保护。

❖ 2010年02月24日，原国家质检总局批准对“罗定皱纱鱼腐”实施地理标志产品保护。

❖ 2018年5月12日，“罗定皱纱鱼腐”被列为广东省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录。

上乘的鱼腐

是这样出来的

作为罗定的传统美食，

皱纱鱼腐曾登上过《舌尖上的中国》，

成为了国家地理标志保护产品。

卢德文（上图）是皱纱鱼腐非物质文化遗产第五代传承人，为了带动鱼腐行业整体的兴旺发展，创立了“渔湾”品牌，围绕年轻人的需求，不断创新并发展出渔湾·皱纱鱼腐，得到了政府的大力支持。

化平凡为神奇。既保留鲮鱼的鲜美滋味

更丝毫尝不出鱼骨的存在

薄如蝉翼，透如轻纱

状如鸡蛋，表皮一层细细的褶皱

一口下去，嫩滑爽口，满齿留香。

皱纱鱼腐形似圆球，皮薄如蝉翼，

透如轻纱，口感轻软嫩滑。

由于皱纱鱼腐形似圆球，

有团团圆圆、美美满满之寓意，

而且“鱼腐”的发音与“愈富”相谐，

产品色泽外呈嫩黄，内显银白，

以此招待宾客，有招财进宝，愈来愈富的象征。

非物质文化遗产·纯鲮鱼手工制作

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